Faire ses pates
Difficulté :
Ingredients :
6 personnes :
500 g de farine
5 oeufs
1 càc de sel
3 càs d'eau
Préparation :
Mettez la farine en fontaine au centre de votre plan de travail. Battez les oeufs, puis versez-les au centre de la fontaine. Salez.
Ramenez la farine d'abord avec une fourchette, puis pétrissez la pâte et ajoutez un peu d'eau si nécessaire.
Continuez de pétrir jusqu'à obtention d'une pâte compacte et homogène. Mettez la pâte en boule, aplatissez-la avec la paume de la main, couvrez-la d'un torchon et laissez-la reposer minimum 1 h à température ambiante.
Après le temps de repos, divisez la pâte en 8 parts. Ecrasez-les sur le plan de travail fariné avec le rouleau (également fariné), puis étalez la pâte le plus finement possible en farinant à chaque passage de rouleau.
Découpez ensuite la pâte selon la forme souhaitée.
Repos : 1 h
Des pâtes de toutes les couleurs (les pâtes doivent être colorées avec des produits naturels) :
* Vertes : 250 g d'épinard
* vert d'eau : une grosse poignée de feuilles de menthe fraîche
* gris vert : 125 g de feuilles d'ortie crues
* beige : 70 g de cèpes
* jaune : 500 g de chair de potiron
* violette : 1 belle betterave cuite
* marron : 50 g de cacao amer
* bleues : 8 cuillères de liqueur de curaçao
* roses : 100 g de coulis de fraises
* noires : l'encre de 4 petites sèches
Proposée par nine le 11-09-2008
