Risotto au poireau
Difficulté :
Ingredients :
3 poireaux de belle taille
4 louches de riz à risotto (arborio)
1 cube de bouillon (legume ou cube maggi)
un peu de vin blanc sec
parmesan râpé
beurre
crème fraîche
Préparation :
Emincer le blanc des poireaux.
Faire fondre le bouillon cube dans 3/4 litre d'eau.
Faire fondre 25 g de beurre et y mettre les poireaux à étuver environ 5mn.
Ajouter le riz.
Remuer et laisser le riz devenir transparent sur feu vif.
Ajouter le vin blanc jusqu'à ce qu'il s'évapore.
Ajouter le bouillon, baisser le feu, et attendre qu'il soit totalement absorbé (environ 20 mn).
A la fin, ajouter 3 cuillères à soupe de crème fraîche, du poivre et du parmesan râpé. Remuer la préparation, puis la laisser reposer 3 mn hors du feu, à couvert.
Proposée par nine le 11-09-2008
