Poulet farci vapeur
Difficulté :
Ingredients :
Préparation :
Pour 4
5 escalopes de poulet fermier de 150 g, 300 g de poireaux, 1 œuf, 100 g de fromage blanc à 20 % MG, 2 tomates, 4 cuil. à soupe d'huile d'olive, 4 cuil. à café de vinaigre balsamique, feuilles de menthe, brins de cerfeuil, sel, poivre du moulin
Lavez les poireaux, séparez le vert du blanc. Mettez à chauffer de l'eau salée dans une casserole et faites blanchir les feuilles vertes 3 min. Egouttez-les et rafraîchissez-les sous l'eau froide. Coupez les blancs en rondelles obliques et réservez-les.
Mettez une escalope de poulet, l'œuf, le fromage blanc, la moitié des herbes, du sel et du poivre dans le bol d'un robot et mixez à grande vitesse jusqu'à obtenir une farce fine. A l'aide d'un couteau, ouvrez les 4 autres escalopes sur le côté en portefeuille, remplissez l'intérieur de farce, refermez, entourez chaque escalope de feuilles de poireaux et enveloppez chacune d'elles dans du film plastique alimentaire.
Faites chauffer 1 l d'eau dans la partie inférieure d'un cuit-vapeur, déposez les escalopes sur le panier perforé, ajoutez les rondelles de blancs de poireaux, salez, poivrez, couvrez et faites cuire 10 min.
Decorer avec des dès de tomates.
Proposée par nine le 11-09-2008
