Difficulté :

Ingredients :
* 1 kg de Boeuf (gîte, macreuse ou paleron)
4 tranches de Lard fumé
2 Carottes
2 feuilles de Laurier
Romarin
Persil
2 Oignons
1 Gousse d'ail
Gros sel, poivre
Farine
Huile

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Préparation :
Couper la viande en morceaux de 3 à 4 cm de largeur. Réserver

Couper les tranches de lard en morceaux d'épaisseur 2 cm

Préparer les autres ingrédients dont carottes, oignons, ail. Emincer les oignons, couper les carottes en rondelles de 4 mm environ.

Cuisson :

Dans un faitout, faire chauffer quatre cuillers d'huile.
Faire rissoler les morceaux de viande et les lardons Ajouter l'ail les oignons émincés, les rondelles de carottes
Saupoudrer avec une cuillers de farine. Tourner
Ajouter de l'eau tiède progressivement (ou du bouillon) en tournant. L'eau ne doit pas dépasser la hauteur des morceaux de viande.
Ajouter le persil, les feuilles de laurier, le romarin. Saler avec une pincée de gros sel et poivrer
Faire cuire à petit feu pendant plus une heure et quarante minutes, en tournant de temps en temps

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Proposée par nine le 11-09-2008