Difficulté :

Ingredients :
Aubergines
Oignon
thym, laurier
2 boites de tomates pelées
ail, sel, poivre
origan
farine
parmesan
2 oeufs

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Préparation :
Couper les aubergines en tranches
Les mettre à dégorger dans du gros sel dans un saladier.
Faire revenir un oignon haché dans de l'huile chaude ajouter thym, laurier, 7 tomates pelées et coupées en morceaux (ou 2 boites de tomates pelées) sel, poivre ,1 grosse gousse d'ail hachée, origan.
Cuire 30 mn.
Fariner les aubergines et les tremper dans 2 oeufs battus et les faire frire dans de l'huile chaude. Mettre une couche d'aubergines dans un plat à gratin verser le coulis de tomates remettre une couche d'aubergines.
Saupoudrer avec le parmesan.
Enfourner 40 mn.

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Proposée par nine le 11-09-2008