Difficulté :

Ingredients :
Pour 4 personnes:
4 pommes de terre
3 carottes
2 courgettes
3 oeufs
100 gr de parmesan
huile d'olive
sel
poivre

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Préparation :
Lavez et coupez tous les légumes en cube

Faites cuire les légumes dans de l'eau bouillante salée

Ecraser grossièrement les légumes à la fourchette

Dans un saladier mélanger les légumes, les oeufs, saler et poivrer

Faire des galettes avec la préparation

Les faire dorer à la poêle avec de l'huile d'olive

Servir chaud

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Proposée par nine le 11-09-2008