Laitue gratinée à la crème
Difficulté :
Ingredients :
Pour 4
2 laitues
2 échalotes
1 c. à soupe de beurre
½ verre de bouillon de volaille (ou de vin blanc)
1 jaune d’œuf
25 cl de crème fraîche
sel
poivre
Préparation :
Enlever les feuilles abimées des 2 laitues et les rincer entières sous l’eau. Porter à ébullition une casserole d’eau salée. Jeter les salades entières et cuire 15 minutes. Bien égoutter.
Eplucher et hacher les échalotes. Faire fondre le beurre dans une casserole et ajouter les échalotes. Cuire 3 minutes pour que les échalotes deviennent translucides.
Verser le bouillon (ou le vin) et la crème . Saler et laisser réduire le mélange de moitié à feu doux. Hors du feu, ajouter un jaune d’œuf pour épaissir la sauce. Battre aussitôt à l’aide d’un fouet. Poivrer.
Disposer les 2 laitues dans un plat à gratin beurré. Verser la sauce et passer 5 minutes au grill.
Proposée par nine le 11-09-2008
