Difficulté :

Ingredients :
3 poivrons (1rouge, 1 vert, 1 jaune)
1 oignon
1 boîte de pulpe de tomates
sel, poivre, herbes de Provence
3 jaunes d'œuf

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Préparation :
Émincer l'oignon, épépiner les poivrons et les couper en gros morceaux.

Dans une sauteuse, faire revenir l'oignon puis ajouter les poivrons et laisser cuire le tout à feu doux.

Quand les poivrons sont bien tendres, mettre le contenu de la boîte de tomates et laisser mijoter jusqu'à réduction.

Assaisonner.

Ajouter les jaunes d'œuf et mélanger

Servez et dégustez !

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Proposée par nine le 30-10-2009