Difficulté :

Ingredients :
300 grammes de foie de volaille
2 CC de poudre de bouillon de légumes natures de préférence ou de volaille (ou équivalence en cube que vous émiettez)
2 tomates
2 échalotes
4 gousses d'ail
5 feuilles de laurier
4 CS d'huile de paraffine

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Préparation :
Griller légèrement les foies de volaille au four très peu de temps (environ 5 à 10 minutes)

Monder et ôter le trognon des tomates puis les couper

Hacher assez fin l'ail et l'échalote

Dans un faitout, mettre 50ml d'eau , la tomate en morceaux, l'ail et l'échalote hachés, les feuilles de laurier, la poudre dégraissée, (eventuellement 2gr d'agar agar) puis les foies de volaille sur feu fort.

Laisser cuire à découvert et à grosse ébullition en remuant de temps en temps pendant environ 15 mins, la cuisson est terminée quand il n'y a pratiquement plus de liquide

Oter les feuilles de laurier et mixer le tout dans un mixeur assez longtemps jusqu'à l'obtention d'une pommade sans aucun morceaux puis laisser la préparation finir de refroidir dans le mixeur.

Une fois le pâté complètement refroidi, ajouter l'huile de paraffine et remixer pendant 1 à 2 mins juste pour mélanger le tout.

Verser le pâté dans une terrine et mettre au réfrigérateur minimum 4 heures avant de déguster.

Se conserve tel quel environ 1 semaine au frigo.

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Proposée par nine le 02-01-2010